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Receta: Bowl de Quinoa! (Vegano y sin gluten)

Desde chica he sido súper desordenada para comer! nunca pude frente a un plato plano ordenado + cuchillo y tenedor, siempre terminaba todo picado en un pocillo y mezclado para ser comido con cuchara! me gusta el desorden! y los “bowls” de comida siguen presentes en mi vida, sólo que ahora lo sé mezclar mejor y quedan más súper y coloridos y nutritivos!

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Me imagino que varios se preguntarán por qué posteo una receta de ensalada. Todos saben hacerlas y es DEMASIADO fácil! Que fome. Pero a veces la imaginación escasea y espero aportar con una combinación equilibrada de almuerzo (o cena) si alguno tiene quínoa y quiere que quede exquisita como la mía! Así que aquí les dejo mi bowl favorito! fresquito, completo y llenador :)

INGREDIENTES

  • Quinoa (1 taza cocida)
  • Choclo (1/2 taza)
  • Hojitas! (Libre! la mía tiene espinaca, lechuga y rúcula)
  • Tomate (1 o 2)
  • Brócoli (1 cabeza chica/mediana)
  • Champiñones (con 4 medianos quedó perfecta!)
  • 1/2 Cebolla morada
  • Semillas (linaza y se zapallo, 1 cda cada una)
  • Aliño! (1 cda aceite de oliva + 1 cda de jugo limón + 1/2 cucharada de vinagre de manza + sal de mar)

PREPARACIÓN

Aquí nos ponemos multiuso para tener nuestro súper bowl listo en el menor tiempo posible ya que obvio, si son como yo, están muertos de hambre mientras cocinan.

Primero ponemos la ollita para cocinar la quínoa <3 la cual debemos lavar antes (No la olla, la quínoa. O sea las dos. Pero la quínoa! solía pensar que era un paso demasiado latero y porque sí, pero en verdad tiene su razón y si no lo hacemos, les aseguro que a nadie le gusta la quinoa amarga!) y la cocinamos según las instrucciones que todo paquetito trae (si no trae, es básicamente 1 taza de quinoa + 2 tazas de agua hervida y así revolviendo de vez en cuando y dejándola tapadita hasta que se trague toda el agua!).

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Mientras la quínoa se hace, lavamos y picamos el brocoli en pedazos más chicos y lo ponemos en otra olla! Ahora con el brócoli, es de gustos! a mi me gusta más crujiente y no pasado, así que hiervo agua en el hervidor, la pongo en una olla, cuando burbujee potente meto mi brócoli y lo saco a los 3 o 4 minutos y estamos :D!

Mientras esto está listo, picamos lo que hay que picar (champiñón, tomate y cebolla) y mezclamos con lo restante en un pocillo/plato/bowl/florero/etc. Aliño y a esperar que la quínoa esté lista.

Lo siento, yo no soy de mucha paciencia y la pongo al tiro en la ensalada (al igual que el brócoli)! jaja pero la idea sería esperar que ésta se enfriara, así que consideren este factor tiempo por si quieren su ensalada realmente fría!

Listo el super bowl! Ah! y las semillas obvio :) Con éstas, quedamos con un almuerzo que contiene todos los cereales (granos) proteínas, grasas insaturadas y más vitaminas y carbohidratos necesarios en una comida! Exquisita, colorida y fresquita! Perfecta para almuerzo o en la noche.

Además, vegetariano, vegano y sin gluten! hay para todo los gustos <3

TIPS

Pepino! sí! queda exquisito con esta ensalada. Y ah! de las semillas? Mis preferidas con esta ensalada son las de linaza y pepitas. Combinan perfecto!

En lugar de hacer bowls individuales, también pueden mezclar todo en un bowl gigante :D y de ahí servir! se que hay gente que mide las porciones de quinoa y demases en cucharadas, etc. Pero en nuestro caso, comimos dos de todo esto y les diré y que quedaba para guardar incluso (harto!)!

Último tip? La quínoa viene en varios colores :D! La más popular es la blanca, pero pueden ocupar la que sea. La de esta última foto es tricolor!

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Disfruten!

Recetas: Galletas “Chia Morena” (Chocolatosas, veganas y rápidas!)

Esa crisposidad (además de sus propiedades) que le da la chia a las recetas es máxima! Y debo decir que con chocolate? combina perfecto! (qué no combina bien con chocolate en verdad?). Además, hacer galletas es entretenido! puede existir una infinita variedad y esta opción es completamente libre de azúcar y harinas procesadas, además de vegana :)

Se demora NADA! y tiene poquitos ingredientes! así que prueben que quedan perfecto para acompañar un te chai en la tarde <3

INGREDIENTES

  • 1 taza harina de avena
  • 4 cucharadas jarabe de arce (pueden ser con miel pero ahí ya no son veganas!) y un poco de stevia si se quiere aún más dulce
  • 1 1/2 cucharada de cacao en polvo
  • 2 cucharadas de chia
  • Leche vegetal (aprox. 1/2 de taza para unir la mezcla)

PREPARACIÓN

Antes que nada: Pre calentar el horno en 180ºC

Luego, mezclamos todos los ingredientes secos en un bowl y luego vamos agregando los líquidos como el jarabe y la leche, poco a poco, hasta formar una masa de galletas que nos permita armarlas de la forma que queramos sin que se nos peguen en los dedos!

Cortamos pequeñas bolitas, las aplanamos y las ponemos en una bandeja de horno previamente aceitada (yo usé aceite de coco, un poquito!). Todo con las manos! obviamente pueden uslerear y ocupar moldes, pero así bien artesa quedan lindas y ricas igual :) (Con estas medidas salen aprox. 8 galletitas!)

Al horno, lo subimos un poquito a 200ºC y listo. Espera? Entre 10 a 15 minutos :D

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TIPS Y PROPIEDADES

El cacao no nos decepciona, como pueden ver acá, es más que la gracia de ser chocolate (que ya es bastante por sí sola!!) y es casi un deber incorporarlo en todas nuestras recetas! (jaja obvio!). La chia por su parte tampoco se queda atrás, de hecho va bien adelante! super semilla, pueden revisar aquí con qué nos llena esta galletita gracias a estas pequeñas cargadas de grasas naturales, energía e hidratación :)

Al no tener ninguna harina o azúcar procesada, las Chia Morena son una opción perfecta y saludable cuando queremos algo dulce y rico! Nos regaloneamos al mismo tiempo que cuidamos nuestro cuerpo y éste nos agradece funcionando cada día mejor <3 :)

Tip? Ojo que se hacen súper rápido! así que a no olvidarse del horno! más allá de eso? Disfrútenlas! ah! y agréguenles una gotita de vainilla si les gusta, es un buen toque!

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Viva el chocolate y la chia :D

 

Receta: Imperdible e imprescindible, Granola Casera de Chocolate

Hacer granola es más simple de lo que se cree! en general uno las compra lista y piensa que es muucho el trámite por detrás, pero la verdad no es tan así (sólo la espera necesita más atención). En poco tiempo podemos lograr una en la casa con más beneficios y todo el sabor!

Ésta, no puede estar hecha con más amor y dedicación. Por qué? Porque creo que he probado muuuuchas recetas de granola estando por acá, buscando siempre el sabor pero por sobre todo, la textura perfecta! (soy una persona de texturas 100%).

He probado con plátano hecho puré, con y sin chocolate, con muchas semillas, sin semillas y con frutos secos, miel, stevia, etc, etc. PERO! creo que puedo decir, que llegué a la elegida. Ésta es! Se me hace agua la boca. Es que es de esas que puedes comerte a puñados por lo crujiente, dulce en su justa medida y acogedora que es.

No se cómo más echarle flores! así que van a tener que seguirla y hacerla en su casa para que me crean. Máxima! La mejor hasta ahora, a menos que no sé qué pase (sí! ya sé! agregarle almendras, ya que esta vez no le puse!) y la supere.

Es súper simple, sin frutas de ningún tipo si no que basada en semillas y avenita rica.

INGREDIENTES

  • 2 tazas de avena (copos, no instantánea)
  • 6 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas (no cargadas) de cacao
  • Semillas (sésamo, girasol, pepitas)
  • 1/2 taza almendras picadas
  • 2 cucharadas de aceite de coco

PREPARACIÓN

Antes que nada: Pre calentar el horno a 180ºC

Almendras! parte esencial (intercambiable por otro fruto seco si es q no le gustan, PERO de verdad creo que la almendra es la opción perfecta aquí!). Pueden ponerlas enteras o picadas! A mi me gustan enteras! o a lo más por la mitad, pero claro, ahí hay que darse el trabajo de partirlas a mano. Más chicas pueden hacerse en una procesadora. Pero si se pueden dar el tiempo, háganlo por la mitad :) Nada mejor que SENTIR que tu granola TIENE almendras.

Luego, en un bowl ponemos la avena, las semillas, las almendras y el cacao. Mezclamos un poco, echamos el aceite de coco (previamente derretido, si es que el calor del día no lo tiene ya líquido!) y comenzamos a echar la miel!

Estando todo junto, manos! mezcle todo bien bien bien hasta que toda la avena quede cubierta de miel. Puede ayudarse con una cuchara y asegurarse que realmente no queden “pelotas de avena” secas por dentro. Se formarán unos cúmulos de avena por la miel, así que ojo de mezclar bien para que queden todos los copos impregnados. Luego se harán de nuevo pero nimporta, ya que ya nos aseguramos de que todo quede cubierto y endulzado!

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Una vez lista la mezcla, en una lata de horno esparcir todo de manera que nuestra avena impregnada quede expandida en el plano. Súper importante que quede lo más extensa posible para que así se cocine y tueste mejor! Y al horno!

La dejamos por aproximadamente 30-40 minutos en total PERO debemos chequearla cada 10 minutos y con una cuchara, rotarla y darla vuelta de manera que todo quede tostado y doradito! Aquí ojo e ir probando! es lo mejor porque cuando vamos a los siguiente 10 minutos tiene un color realmente mucho más café dorado! lo amo! y la siguiente vez más! y así! pero la idea es que vayan viendo ahí y también probando para ver si ya está lista. Cuando esté crujiente, está lista para sacarla!

Dejar enfriar y luego puede envasarse y guardarse varios días en algún lugar seco, en un frasco cerrado para que conserve todas sus cualidades!

Y así queda lista :D para comerse con leche, yoghurt, helado (del natural rico que hacemos aquí!), arriba de los smoothies, en panqueques o con la mano :D muchas opciones y créanme que valdrá la pena la espera!

TIPS Y PROPIEDADES

Como todo lo natural y hecho en casa, tenemos el gran beneficio de conscientemente saber lo que estamos preparando y por ende echando pa dentro! lo mejor de lo mejor? Esta granola en su simpleza queda increíble y nos entrega muchos beneficios totalmente libres de cualquier químico extra y no necesario de las que encontramos en las envasadas.

Cereal, carbohidratos y grasas insaturadas de origen vegetal, la hacen perfecta para partir el día con energía y saciedad, además del toque perfecto chocolatoso que nos hace el día a todos los que amamos el cacao en todas sus formas!

Si bien ésta no tiene ningún tipo de fruta deshidratada (específicamente no las he hecho porque no me gustan las frutas deshidratadas :( ) si les gustan pueden hacerlo! lo mismo con los frutos secos y las semillas. La base ya la tienen, ahora pueden improvisar y crear nuevas combinaciones :)

Como tip, cuando la ponen en la lata, pueden usar papel mantequilla para que no se pegue. En general no se pega, pero igual ojo! intentar no echar más aceite a la lata!

Cruje, cruje y acá nos duró como 2 días! Buenísima y perfecta en miles de formato, lleve y haga! pruebe y cree! Que esta además es perfecta para toda la familia, edades y presentaciones <3

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