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Receta: Bowl de Quinoa! (Vegano y sin gluten)

Desde chica he sido súper desordenada para comer! nunca pude frente a un plato plano ordenado + cuchillo y tenedor, siempre terminaba todo picado en un pocillo y mezclado para ser comido con cuchara! me gusta el desorden! y los “bowls” de comida siguen presentes en mi vida, sólo que ahora lo sé mezclar mejor y quedan más súper y coloridos y nutritivos!

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Me imagino que varios se preguntarán por qué posteo una receta de ensalada. Todos saben hacerlas y es DEMASIADO fácil! Que fome. Pero a veces la imaginación escasea y espero aportar con una combinación equilibrada de almuerzo (o cena) si alguno tiene quínoa y quiere que quede exquisita como la mía! Así que aquí les dejo mi bowl favorito! fresquito, completo y llenador :)

INGREDIENTES

  • Quinoa (1 taza cocida)
  • Choclo (1/2 taza)
  • Hojitas! (Libre! la mía tiene espinaca, lechuga y rúcula)
  • Tomate (1 o 2)
  • Brócoli (1 cabeza chica/mediana)
  • Champiñones (con 4 medianos quedó perfecta!)
  • 1/2 Cebolla morada
  • Semillas (linaza y se zapallo, 1 cda cada una)
  • Aliño! (1 cda aceite de oliva + 1 cda de jugo limón + 1/2 cucharada de vinagre de manza + sal de mar)

PREPARACIÓN

Aquí nos ponemos multiuso para tener nuestro súper bowl listo en el menor tiempo posible ya que obvio, si son como yo, están muertos de hambre mientras cocinan.

Primero ponemos la ollita para cocinar la quínoa <3 la cual debemos lavar antes (No la olla, la quínoa. O sea las dos. Pero la quínoa! solía pensar que era un paso demasiado latero y porque sí, pero en verdad tiene su razón y si no lo hacemos, les aseguro que a nadie le gusta la quinoa amarga!) y la cocinamos según las instrucciones que todo paquetito trae (si no trae, es básicamente 1 taza de quinoa + 2 tazas de agua hervida y así revolviendo de vez en cuando y dejándola tapadita hasta que se trague toda el agua!).

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Mientras la quínoa se hace, lavamos y picamos el brocoli en pedazos más chicos y lo ponemos en otra olla! Ahora con el brócoli, es de gustos! a mi me gusta más crujiente y no pasado, así que hiervo agua en el hervidor, la pongo en una olla, cuando burbujee potente meto mi brócoli y lo saco a los 3 o 4 minutos y estamos :D!

Mientras esto está listo, picamos lo que hay que picar (champiñón, tomate y cebolla) y mezclamos con lo restante en un pocillo/plato/bowl/florero/etc. Aliño y a esperar que la quínoa esté lista.

Lo siento, yo no soy de mucha paciencia y la pongo al tiro en la ensalada (al igual que el brócoli)! jaja pero la idea sería esperar que ésta se enfriara, así que consideren este factor tiempo por si quieren su ensalada realmente fría!

Listo el super bowl! Ah! y las semillas obvio :) Con éstas, quedamos con un almuerzo que contiene todos los cereales (granos) proteínas, grasas insaturadas y más vitaminas y carbohidratos necesarios en una comida! Exquisita, colorida y fresquita! Perfecta para almuerzo o en la noche.

Además, vegetariano, vegano y sin gluten! hay para todo los gustos <3

TIPS

Pepino! sí! queda exquisito con esta ensalada. Y ah! de las semillas? Mis preferidas con esta ensalada son las de linaza y pepitas. Combinan perfecto!

En lugar de hacer bowls individuales, también pueden mezclar todo en un bowl gigante :D y de ahí servir! se que hay gente que mide las porciones de quinoa y demases en cucharadas, etc. Pero en nuestro caso, comimos dos de todo esto y les diré y que quedaba para guardar incluso (harto!)!

Último tip? La quínoa viene en varios colores :D! La más popular es la blanca, pero pueden ocupar la que sea. La de esta última foto es tricolor!

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Disfruten!

Receta: La mejor textura, Pasta vegana de Lentejas Amarillas

Me encantaaaan los picoteos! a veces en vez de comer en la noche o almorzar, prefiero armar un plato con varias cosas, frutos secos y obvio que las salsas o algo rico para untar es imperdible. Pero cuesta a veces encontrar un dip que sea vegano o que no tenga tanta aceite, sal y azúcar agregados! Y partiendo de la base de que todo lo que compremos envasado vendrá lleno de miles de ingredientes, de verdad pienso (luego de probar esta receta demasiado simple) que no se ni para qué los necesitamos!

Y ese día en mi casa tenía unas lentejas amarillas! Que a propósito no me gustaron para hacer hamburguesas, así que ahí estaban…Y quería picotear en vez de comer un plato de comida y esto fue lo que me salió después de mezclar y seguir los gustos bien picantes y aliñados que tenemos por acá :)

Los ingredientes van a depender de los gustos personales y la cantidad que se quiera hacer (a mi me salió un pote bien grande que equivale a 2 o 3 tazas de pasta).

INGREDIENTES

  • 2 taza de lentejas amarillas (remojadas previamente de la noche anterior mejor! si no, se puede igual)
  • 1 diente de ajo
  • Sal de mar
  • Mix de hierbas
  • Pizca de nuez moscada
  • Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Primero que todo, vamos a cocer nuestras lentejas en aprox. 1 lt de agua hasta que éstas estén blandas blandas; lo cual sucederá cuando se hayan practicamente tragado toda el agua, quedando ya un poco pastosas. Ojo aquí, que no necesitamos estén aguadas o duras, si no con consistencia más pastosa (yo iba probando sacando un poco y aplastándolas con un tenedor a ver si se molían como pasta o no. Pero finalmente quedaron perfectas al tragarse todo el agua así que a revolver a revolver cada ciertos minutos!)

Luego, vamos a necesitar una juguera, mini pimer o procesadora de alimentos, a la cual echaremos nuestras lentejas doradas ya cocidas y moleremos bien. Aquí yo agregué inmediatamente el diente de ajo (molidos con esas súper maquinitas que a veces hay en las cocinas. Si no tiene, pártalo en 4 y la procesadora hará la pega igual!), las especias y un chorrito de aceite de oliva (1 cda) más que nada para el sabor, no para aceitar!

Procesar todo SIN AGUA! no necesitamos agregar nada líquido y verán como la magia pasa! se armará una pasta con una textura increíble que no necesita nada más que ponerse en un pocillo y comerse!

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TIPS

Ir probando en el camino de moler! A mi al principio se me pasó la mano con el ajo y la sal (siempre me pasa, no aprendo) pero por suerte no había metido todas las lentejas, así que las siguientes las metí sin más aliño. Ir probando a medida que agregamos las lentejas, a menos que ya sepamos las medidas de los aliños que nos gustan :)

En caso de no conseguir la textura deseada o si quieren el dip más líquido, se puede agregar agua! pero mi consejo es que no sea mucha para que no se pierda el sabor. Personalmente, a mi lo que más me gustó y cautivó de esta receta, es justamente la textura! no líquida si no que bien pastosa!

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Aquí la comimos con una tortilla de avena y semillas (vegana y sin gluten) al sartén (la que se ve en la foto), pero pueden acompañarla con lo que sea! incluso ponerla con sus ensaladas! o para untar vegetales!

Perfecto para compartir y para también improvisar y agregarle los ingredientes que más les gusten. Que la disfruten :)!